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旅游英语实践能力培养之载体研究
时间:2011-01-23 浏览次数:1100次 无忧论文网
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摘要:旅游英语专业主要为餐饮旅游业培养技术应用型人才,因此要求学生既要掌握基本的英语交际技能,又要具备扎实的餐饮旅游服务与管理专业的基础知识,两者的有机结合是培养学生旅游英语实践能力的关键。文章对职业实践能力进行了解释和分析,提出从教材、影视资源、网络资源、网络语料库等方面着手对实践能力的培养载体进行建设与利用。

  旅游英语教学的改革与研究概况
  
  高等教育对综合素质培养的重视和高职高专院校培养技术应用型人才的重任决定了学生实践能力的培养在各个专业中的重要位置。因此,高校尤其是高职高专院校都把学生实践能力的培养摆在了突出的位置。有关培养学生实践能力的探索和研究也取得了前所未有的成果,并有力地推动了技术应用型人才的培养。近年来,旅游英语专业的教学改革与研究蓬勃发展,覆盖面广而且取得了丰硕的成果。从理论研究到实践探索,从培养目标的定位到培养模式的确定,从教材编写到教学内容的选定,从教学方法到教学手段,从理论教学环节到实践教学环节,从课堂教学到课外活动,从考试考核内容到考试考核方式等等,均有大量的研究论文发表,这无疑对旅游英语人才的培养起到了积极的指导作用。经过对大量成果的对比分析,结合多年从事专业英语教学的经验,笔者认为,旅游英语实践能力培养的载体问题有待进一步研究。
  
  旅游英语实践能力的界定
  
  迄今为止,“实践能力”一词已经广为接受,成为通俗用语。但是,需要弄清楚旅游英语实践能力包含的内容,这样才能在人才培养过程中做到有的放矢。
  在现实中,人们最为熟悉的实践能力通常是动手能力与操作能力。实际上,实践能力的范围远不止此。例如,工作岗位所需要的职业能力是实践能力,人们在日常生活中的交往能力、自理能力、生活能力也是实践能力。在实践活动中培养和发展起来的实践能力应该多种多样,并非动手操作能力一种。从人类生存和发展必不可少的实践能力的角度来看,实践能力大致包括动手操作能力、日常生活实践能力、职业活动实践能力以及人际交往实践能力等。旅游英语专业的学生将来主要与人打交道,运用英语语言工具和旅游相关知识在酒店旅游业中从事服务和管理工作。因此,本文提及的旅游英语实践能力主要是指职业活动和人际交往两个方面的实践能力。
  由于教育教学改革对学生实践能力培养的重视和用人单位对学生实践能力的看重,我们对于如何培养和提高实践能力已经有了基本的认识,知道需要多实践、多训练。因此,学校要求教师在课堂上充分调动学生的积极性,精讲多练,师生互动;课外多组织学生参加实践活动;高职高专人才培养水平的评估也对理论课程和实践实训课程的比例有硬性规定,鼓励加大综合性实践训练的力度。所有这一切容易给人一种错觉,似乎学生练得多了、实践活动参与多了,实践能力自然就增强了。其实不然,停留在表面层次上的、盲目的练习可能会因为缺乏系统性和针对性而造成浪费时间、事倍功半的后果。任何能力的培养都离不开载体,旅游英语实践能力的培养也是如此。对旅游英语实践能力的培养载体的把握将有助于提高旅游英语实践能力的培养效率。
  
  旅游英语实践能力培养的主要载体及其建设与利用
  
  旅游英语实践能力和人际交往能力实际上也可以理解为运用英语语言工具和酒店旅游服务与管理的有关知识从事创造性实践活动的能力。因此,英语听、说、读、写、译基本技能的培养和酒店旅游管理与服务有关知识的积累、运用必须有机结合,不可彼此分裂,这样才可以解决学生英语技能和专业技能脱节的问题,如有的学生英语基本技能不错,但一涉及专业知识却常常表达不出来;而有的学生专业知识丰富,却在交际过程中因为英语基本技能不过硬而“失语”。要解决这个问题,以下三个主要载体的建设与利用显得尤为重要。
  (一)教材
  教材是培养人才最直接、最全面、最关键的要素。教材内容既要有学生在岗位工作中所必需的基础知识和基本技能,又要以“必需”和“够用”为度,其广度和深度要适中,要有职业导向性。旅游英语教材不同于普通的基础英语教材,有其自身的特色。在教材选用和编写过程中,既要遵循语言学习的一般规律,又要充分考虑职业岗位要求与教学内容之间的关系,注意基础知识教学与实际应用能力培养之间的协调。同时,应当在广泛深入地调查研究的基础上,在广泛收集并认真听取学生及用人单位意见的基础上,以学生毕业之后应具备的职业岗位所需的英语听说能力为导向,突出时代性、实用性和职业性,做到教材内容与企业实践相辅相成。
  注重教材的基础性基础性要求在确定教材内容时注重最基本的知识和技能。这里的基础性知识并不是指在教材中充满词汇、语法等英语基础知识,而是指包含专业大类所对应的职业岗位群所需要的基本知识、基本技能,以便学生能够通过围绕话题的交流活动,尽快取得用英语做事的能力。饭店旅游服务与管理等方面的知识和技能是学生毕业后工作所必需的。
  注重教材内容的职业性职业教育教学的重要特点在于突出实践教学环节,强化职业技能的培养。因此,职业教育教材在内容安排上应当与社会需求相适应。全国第四次职业教育工作会议明确指出,在职业教育中要大力推行职业资格证书制度,将国家职业资格的要求与理论要求融入职业教育的教材中,使学校教育真正符合社会的需求。就旅游英语专业而言,教材选用与编写应尽量考虑学生报考英语导游证、饭店服务资格证等证书的需要。例如,其内容应包含丰富的旅游饭店相关的知识信息,语言应朴实简洁,适于朗诵,以增强学生的英语技能,有利于学生专业知识的积累。遗憾的是,这样的教材严重缺乏。目前,专门介绍著名旅游景点的书籍不少,如高照明、赵建峡主编的《河南景区景点现场导游英语》(郑州大学出版社,2003),韩荣良编写的《西安导游》(中国旅游出版社,2005)、《桂林导游》(中国旅游出版社,2004),何志范主编的《上海英语导游》(旅游教育出版社,2004),朱岐新编写的《中国名胜》(中国旅游出版社,2004)等等。但由于体例、详略程度、景点景区覆盖面等因素,这些书籍作为课堂教学用书均存在不同程度的局限。如果能编写一本以介绍中国主要旅游景点,尤其是以中国的世界自然文化遗产和非物质性文化遗产为核心内容的英语阅读教材,且语言优美、详略恰当、体例合理,一定会受到师生的欢迎。
  (二)影视资源
  影视资源用于课堂教学英语影视教学作为英语视、听、说课程的一种形式,在培养学生实际运用英语的能力特别是听和说的能力方面,收到了很好的教学效果。这种形式直接把学生带入更加贴近现实生活的真实的语言文化情境中,有助于学生学到地道的英语,领略异国的文化风情,从而增长知识、开阔视野、发展能力。因此,英语影视教学受到了广大师生的热烈欢迎。但在教学实践中,面对浩如烟海的影视资料,如何根据旅游英语教学的目的与特点有针对性地对影视作品进行选择,使其发挥应有的作用,是英语视、听、说课教师面临的亟需解决的难题。例如,在主题与内容上要注意思想性和时代性,注意艺术欣赏与英语语言欣赏的结合,注意与饭店旅游专业相贴近。好的影视作品能使学生通过丰富优美的语言更深刻地理解其内容,从而陶冶情操,获得美的享受。在语言方面,所选取的英语影视作品的语言应尽可能规范,语速要适中,应尽量包括教学大纲和实际生活中经常使用的词汇。CCTV-9频道的“Travelogue”、“Around China”和“Rediscovering China”栏目主要介绍中国的旅游景点、风土人情和历史文化,无论是内容还是语言都适合旅游英语专业的学生。尤其是“Travelogue”栏目,主要面向全球推介中国的重要旅游景点和历史名胜,可将播出的节目进行录制汇总,配以文字资料和适当的口语练习,用作导游英语的补充教程。
  影视资源用于学生课外的自主学习外语学习的效果与学生的主动性与利用外语资源的能力有很大关系。因此,有现代教育意识的学校无不设法为学生提供尽可能好的外语学习条件,使学生发挥主动利用现代教育资源的能力。在教室里可以收看CCTV-9频道的节目,可以播放光碟,让学生充分利用早晚自习和其他课余时间进行自主学习,锻炼培养旅游英语的实践能力。
  (三)网络资源
  互联网在英语学习中的潜在作用一是能直接获取最新的英语学习资料(如电子期刊、出版物、英语学习游戏、MP3文件、课程资料、授课方案、教学论文等);二是可借助多元化的手段学习英语(如收听英语网络广播、观看英语网络电视、欣赏英语歌曲、接受远程教育、浏览各种英语学习网站、查阅网上图书馆等);三是可长期处于自然纯正的英语环境中,养成用英语思维的良好习惯;四是能获得即时的帮助(如使用网上词典、翻译软件、向以英语为母语的人士直接咨询语言问题、接受EEL教师免费辅导、在BBS上与全世界的英语学习爱好者交流学习心得等);五是可以扩充词汇量,强化语法,学习各种习惯用语等;六是能通过网上聊天及e-mail练习英语口语和书面语;七是能了解各国的文化风俗,丰富知识,提高社交能力,结交国际友人;八是能在丰富多彩的语言环境中实现学中练、练中学,增强学生的学习兴趣和动机,全面提高听、说、读、写、译等语言技能。因此,教师应对学生互联网的使用加强引导,使学生充分利用网络给英语学习带来的便捷。同时,教师也要加强指导,帮助学生查找和合理使用网络英语学习资源。目前,网络上可供学生自学的方式方法很多,常见的有:直接访问英语学习网页,如国内的“在线课堂”、“网络英语”、“轻松英语”等,国外也有很多关于英语学习的网站。如果想访问更多的网页,可以通过搜索引擎查寻关键词语来实现。此外,英文基础较好的学生可以参加网上在线英语学习新闻组,以此同网友交流学习英语的经验,探讨英语学习过程中碰到的问题。
  浏览旅游景区的英文网页和央视英文网页中的相应板块绝大部分国际、国内主要旅游景区、景点都有自己的英文网页,这为旅游英语专业的学生学英语、积累专业知识两不误提供了好机会,国内的央视英文网页如“中国旅游”、“历史文化”、“民俗风情”等也都为英语学习者提供了很大的便利。不过,国内有些旅游景区的英文网页存在不少语言瑕疵,需要提醒学生注意识别。
  网络语料库现代语料库是真实语言电子文本的数据库,使用者可以通过检索程序,从语料库中提取所有包含关键词或结构的语句进行结构对比和词语分析,进而归纳语言现象。语料库对于外语教学的意义尤为重要,它可以帮助缩小课堂所学的外语与现实中真实语言之间的差距。虽然目前国内语料库的应用仍停留在少数专家学者的研究范围之内,还没能真正进入英语教学课堂,但是随着网络的飞速发展和人们对于语料库认识的加深,利用网络资源中的语料库发展外语教学,推动学生语言实践能力的培养已成为可能。可直接在线使用的网络语料库主要有BNC(英国国家语料库)、Cobuild(Colins出版社和伯明翰大学合作共建)和LDC(美国语言数据联盟)等,这些语料库语料丰富、全面,查询方便、快捷。网络语料库是现代外语教学资源的扩展,学生直接接触语料库,直接接触现代真实的语言信息,能够开阔视野。因此,外语教师应与时俱进,指导学生科学地利用网络语料库资源,促进学生英语技能的培养。
  旅游英语实践能力的培养是一项复杂、系统的工程,远不止上文所分析的这些载体。之所以选择以上载体进行分析讨论,主要是有感于现代科学技术、网络影视媒体和中国社会的对外开放为外语教学带来的巨大变革,以此抛砖引玉,希望能够推动旅游英语人才培养过程中对这些载体的进一步研究,从而更加有效地培养学生的旅游英语职业实践能力。
  
  参考文献:

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  [3]张正东.谈英语教材的内容[J].基础教育外语教学研究,2006,(8):15-20.
  [4]杨节之.网络语料库与课堂英语教学[J].外语电化教学,2004,(5):46-51
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